泽东与辣椒

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    读章立凡先生毛家本无菜（同舟共进第二期）引起我对毛主席吃辣椒的兴趣。

    毛泽东有两大饮食嗜好，一是世人皆知的喜吃红烧肉，二是喜吃辣椒。

    自从韶山冲走出，到建国后十几年，毛泽东就没有离开吃红烧肉，他有一句高论：“吃红烧肉补脑子”可是到了六十年代，毛泽东就不吃红烧肉了。现在有人说是毛主席与人民同甘共苦，共度难关。其实，毛泽东是在保健医生多次劝告下，防止老年心脑血管病才不吃红烧肉，而改为有鱼有虾的西餐了。在汪东兴担任顾问的毛泽东遗物事典一书里，就有一份1961年4月厨师为毛泽东制定的西餐菜谱达17种之多：蒸鱼补丁、铁扒桂鱼、煎桂鱼、炸桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、波兰煮鱼、铁扒大虾、烤吓圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。

    至于毛泽东吃辣椒，可以说久嗜成癖，一以惯之他的一生。他也有一句名言：“吃辣椒的人革命性强”“吃不得辣椒的人，做不成革命者”在艰苦的战争年代，毛泽东喜吃辣椒，不止用来下那些难嚥的野菜饭，还可以生津、驱风、御寒、祛湿、舒筋、活血、提神、发汗，甚至还可以提高革命斗志，散发革命热情。据说，在红军过雪山草地之前，毛泽东就让红军战士多备些辣椒，以过雪山草地驱风御寒用。如此说来，辣椒还真有功劳。

    到了延安，毛泽东的辣名更是远扬天下。陕北不缺辣椒，每家每户窑洞门口，都挂着一大串一大串红辣椒。据美国记者安娜?路易斯?斯特朗回忆，一次她应邀参加中共中央机关的庆典会餐，菜还没上来，先有一盘辣椒摆到了毛泽东面前。只见毛泽东消消停停，有滋有味，自顾自拿筷子吃起来。还问一旁看呆了的安娜，是不是也来一点？

    革命胜利后，毛泽东酷食辣椒的热情不减。据毛泽东的几位厨师回忆，他有时会将整支辣椒嚼着干吃，而且红烧肉里往往要放很多辣椒，餐桌上通常都离不开辣椒酱和大蒜。就是后来改为西餐也少不了辣椒。

    毛泽东一生喜吃辣椒，除了湖南饮食习惯之外，还与他“虎气”、“猴气”的性格有关，造就了他一生不断革命的造反精神，以至在他晚年还在神州大地上上演了一出波澜壮阔、史无前例的文化大革命！