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半烤才晾出来。
“上次不是与曹铛头说起菜蔬不宜保存么？”江满梨一边把锅里炒好的辣笋三丁盛出来，一边与阿念道。
“我便想着试试这笋干、豆干如何。炒来既能拌索饼和粥饭吃、也可炙烤鱼、炒肉片。等会把剩下的带给吕掌柜也做一做，若是好吃，咱们便加到那拌饭酱里头去。”
-大雪初霁的日子最适宜用炙烤的吃食。
身子里湿气重，口中便黏腻寡淡，人也松懒。吃清粥小菜如嚼蜡，惟得吃那烤得微焦干香、撒了胡椒辣椒、又重盐略咸的，发出一身汗来，滋味并着热气从五脏六腑酥酥麻麻往外散，才觉四肢百骸都跟着重又活过来。
陆嫣与许三郎坐在西市附近一家分茶里头吃炙猪肘。
猪肘咸极，旁的滋味又欠缺，许三郎贪多点了整个，很是后悔。光盯着手里的茶水一口接一口喝，道：“我怎觉得连茶水都不如江记的好喝？”
陆嫣只尝了一口那猪肘便不再吃，重新点得一碗素汤饼来。倒是不咸了，勉强能吃上几筷箸，道：“阿梨姐近日煮的是小青柑，自然比这个好喝。”
便是江满梨夏日时候买得的青柑挖去了果肉、填了茶叶存下的那些。已经染了青柑的芳香气，冬日里煮来，在一众甘温浓茶里头显得格外清爽。
说起江记，两人又说回方才看过的铺子上。
自打上回江满梨与他二人讲了选铺之道，二人已经照着把那小册上的八家铺子筛过一遍。尽数去看过，重新访查了细节，又仔细问江满梨的意见，终去掉三家地段环境欠佳的、两家目标食客不符的，剩得三家备选。
江记的火锅子定位明确。就口味而言，京城独此一份。
而就体验来说，新鲜食材中高价。装修风格走的是热闹亲民路线，出身市井，上下兼容。既不会让人觉得高攀不起，亦不让人觉得低廉掉价。
总结起来便是“恰能揽几位贵客，亦能容得些平民，主力当居中游”。
故而选择分铺时，只需避开尽是王公贵胄居住的几坊，再绕过收入偏低、俱是外乡务工小户的城边几坊，专挑着寻常商户员外、官差衙门居多的坊去寻，大抵不会错。
剩下的问题便卡在，总不能三家铺子都买下罢？
许、陆两人实在拿不定主意，只得趁着午歇，着人请江满梨亲自来看。
陆嫣的马车由一老仆驾着，嘚嘚靠在路边。江满梨从车厢里下来，身后缀着个阿霍，一进食肆便看见吃得愁容满面的俩人。
再尝一口咸得辣眼睛的猪肘子，笑了，道：“吃这个，不如去我那喝茶水。”
许三郎很是赞同：“我也是这般以为。”
阿霍跟着尝一口，也惊了，咸得咳了两声，哑着嗓子道：“怎不来江记吃？阿梨姐今日做了辣笋烤鱼，比这个好千百倍。”
“我怎不晓得今日有烤鱼？”
许三郎本是斜斜歪着身子，离那猪肘远远的，听闻此言，鲤鱼打挺似地坐起来。望了望江满梨，突然带点悲怆：“难道是因为表兄不在，江小娘子你便不顾我二人……”
江满梨唭地笑着，把阿霍递来的小坛子抛过去，道：“新做的拌饭酱，还未决定好要不要推出。烤好的鱼用这个焖煮一刻钟，若是觉得好吃，别忘了来与我说一声。”
许三郎伸手一接，方才装得阴沉沉的脸上又攀起邪笑来，道：“不过怎还要自个做……”
“不要给我，我来做。”陆嫣趁他不注意，笑着一把抢过去。
又恰接到江满梨递过去的另一坛子，便两坛都宝贝似地抱在手中。许三郎急了，伸手去抢。却是陆嫣灵活得很，根本不容他碰着分毫。气得许三郎嗷嗷叫。
江满梨看两人你来我往地拌嘴一会，终于进到正题：“三家备选的铺子，这就是第一家么？”
“没错。”
陆嫣把两坛子辣笋三丁交给赶车的小厮收好，折返回来得意冲许三郎做了个鬼脸，正色与江满梨道。
“这铺子原是家南食店。铺东家开不下去了，将铺子租给现在的掌柜，仍是卖南食。从去岁七月开到现在，庖厨换了三个，生意仍是没甚起色。”
掌柜的决计提前退租，那铺东家也不打算自个再干。租罢，恰逢年关没租出去，便干脆改作了出售。
陆嫣道：“售得急，价钱便宜。宣文坊里挨着西市的铺子，这个价钱找不到第二家。”顿了顿，又道，“而且这街上行人颇多，我们方才坐着看着，似是比西市正门那处还要多些。”
铺子堂面与江记现在的铺子差不多大，后院有两间像模像样的屋，可以堆货，可以住人。这点江满梨觉得不错，到时招买来人手也能住下。
出了铺门到街上看看，左右皆是半大的分茶。行人确实不少，然皆是一晃即过。
左侧那家鹅黄的棚布那竿子撑着伸出来五六步，行菜的小厮百无聊赖，两脚蹬在凳子上，坐那儿打盹儿。右侧那家稍好些，坐得一老丈领着孙儿，分吃一大一小两碗素羹。
反倒是对面那家铺子时不时有人进出。江满梨目光打过去一看招牌：生德当铺。
“不大妥。”江满梨面上笑盈盈，趁着带他们看铺那小厮不注意，与二人悄悄道，“行人虽多，可观其步履朝向，皆往西市正门去，此处不过恰好是条近道。”
陆嫣不解道：“可象福小市，尤其你那处位置，不也是正好在通着新政坊的三民巷旁，往来人流抄着近道，才愈加热闹么？”
“我那铺子本身便在小市，走近道的行人本就是要到小市里去。”江满梨道，“可此处抄近道却是为了去西市。”
“若是你要在这近处用饭，不到西市那样吃食众多的地方去看看，可甘心就此停下？”
陆嫣摇头：“自然不甘心。”
“那不就是了？即便江记名声在外，有西市在旁，客流总归要分散许多。”江满梨笑道，又指指对门那家当铺，“且有这样的邻商，于风水上也不大吉利。”
“阿梨姐竟然还信这个么？”陆嫣有些意外地笑起来。
江满梨故作神秘地挑挑右边的秀眉：“生意人，宁可信其有，不可信其无。”
既不可用，便果断换下一家去看。江满梨随许、陆二人上了马车，却是四顾不见阿念。下车着急唤了几声不见回应，险些就要分头去找时，突然见他从那生德当铺里出来了。
“怎跑到当铺里去了？”江满梨松下一口气，把阿霍揽过来，见他不说话，又打趣道，“没把自个当出去罢？可还能跟我回去？”
阿霍定了定神，还是笑起来，道：“看见那柜台上有个极漂亮的如意，不知不觉便被吸引过去了。让阿梨姐操心了。”