43 关键还是细节 (2/2)
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nbsp; “奇怪……真的很奇怪。”
“咦？”
正当莫非云打算继续说些什么的时候，本来一直进入蜜汁安静模式的梅莉酱突然一下就冒出了声音。尤其是她刚才说出来的那些话，也是让人有点摸不着头脑。
“奇怪？哪里奇怪了？”
“不，我指的是这个……”
貌似终于从刚才的状态下恢复过来了吧，说话的时候梅莉酱伸出手指了指自己身前这盘麻婆豆腐，微微皱起的眉头下，红色眼眸里涵盖着疑惑的神色。
“且不说其他怎么样，这种柔嫩的口感……一口咬下去仿佛豆腐就要直接融化似的。接着内部还有一种不明觉厉的韧性，两者形成明显的层次感。但不管如何，这根本就不是那块冻着的老豆腐本该拥有的感觉……哪怕就算是盐卤处理过也达不到如此程度……所以你到底是怎么做到的？”
“哦呀，果然梅莉酱你的直觉很敏锐啊。”
梅莉酱的疑惑在某种程度上是等于对莫非云的夸奖呢，在领会到这一层面之后，他不由得扬起了往日的自信微笑，同时伸出一根食指。
“不过呢，在回答你之前我反而要先让你回答我的问题——你真的认为你第一口所吃到的部分，真的只是豆腐本身么？”
“？？？”
毫无疑问是个相当匪夷所思的问题，可既然莫非云这么问了的话，就一定有他的道理。
“但是这到底是什么意思……第一口接触到的部分……是什么……？”
倘若按照对方的询问方向去思考……也就是说其实那柔软的原因并不是豆腐本身产生的结果。可这道料理除了豆腐之外，就……
默默思考的过程中，梅莉酱的视线情不自禁的在莫非云身边的案桌上轻轻扫了一圈。也不知道是有意还是无意吗，当她的视野里呈现出一直还残留着清亮液体的玻璃器皿。
要是没记错的话，那个是之前莫非云在打鸡蛋之后专门用来盛放蛋清的容器……
“等等，难道说？这些柔软的外表其实是……”
“猜的没错梅莉酱，你说的很对哟。”
其实还没等到对方说完，莫非云就已经点点头做出了肯定的回答。
“将蛋清分离之后不用工具搅匀，只需要放置在一旁等到豆腐即将下锅的时候，将其彻底的涂抹均匀。就能够在短暂的加热时间内形成一层天然的柔软保护膜。其不仅能够让豆腐的口感富有深度，还能避免大火加热的时候将豆腐烧焦。”
“原来如此……”
“但是这样，却不是其中全部的原因哟。”
莫非云的话语听上去还远远没有说完，梅莉酱则是顺其自然的继续盛了一勺豆腐，在轻轻的吹了几下热气后，慢慢的递到嘴边。
“居然还有其他要素么，不妨说来听听。”
“怎么说呢……哈哈，其实比起所谓的要素，实际上就是一处小小的细节而已。而且这个细节并不是对豆腐进行什么特殊的加工，反而是更为直接的对品尝者做出引导。”
“对品尝者……做出引导……啊……唔唔唔……啊好啦……唔……你继续嗦吼，我有在听惹……哈……嘶……”
尽管这道麻婆豆腐的味道很激烈，可依旧阻挡不住梅莉酱想要品尝第二口的想法。当然其中一部分的原因更多在于去验证莫非云的想法。单别的还好，就是稍微有点太烫了。
至于目睹了全过程的莫非云则是略显呆滞的用手指搔了搔自己的脸颊后，才长舒一口气接着补充。
“呃……行吧。那我继续说了——因为这道料理突出了辣的主体，不过相信梅莉酱在尝第一口的时候，首先应该是先感觉到烫，然后就是一种淡淡的甜味，最后才是油然而生的辛辣对吧？”
“恩，你说的没错。”
“那么这样问题就来了。人的舌头部分比其它地方更为柔软，那么也更容易受到刺激。在受到刺激过后，其敏感度就会瞬间提升好几倍。就比如说喝热水烫到了嘴巴后，就算是呼入空气也会感觉到有点疼痛。吃完了狠辣狠辣的东西，即使是喝温水也会觉得有点烫——”
解释的过程当中，莫非云用手指指了指自己伸出来的一小节舌头，意思相当明显。
“同理，在吃着刚出锅的辛辣麻婆豆腐时的梅莉酱，舌头的敏感度已经提上了几个档次。这个时候接触到豆腐外层的蛋白膜时，也会不经意间的将其柔软度肆意放大，从而给自己的大脑反馈看上去不太正确，却也没有错的指令。”