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p;“我跟你说，这是将浆放酸了当底汤出来的，当然，这里头可是有窍道的，我可跟你强调一回，跟凉粉一样，一句话的事，你要是再跟人说出去，我可不认识你了，”常相逢敲了敲碗，正色道，“我进城开店，可也是准备靠它起家的。”
常巧姑被妹妹说的脸一红，凉粉的教训她已经领受了，“你放心吧，这面条的窍道我是不会再告诉任何人了，连娘我也不会说的。”
“这浆啊，要是光煮了下面，就会懈的水是水粉是粉的，根本不会像现在这样，这里头的关键就是，在头滚儿的时候撒勺油进去打沫，所以，这油就是最要紧的一步，你一定得瞒了人，不过家里的油下的就快了，你也得想着怎么样叫人不要注意你咱们家老是买油吃，”庄户人家可舍不得成桶的往家里运油。
“噢，原来是这个，你那浆还有没有？我晚上再做一回，”这下汤面条是个女人都会，可这里面的窍道就像常相逢所说的，常巧姑自觉她琢磨不出来。
“我今儿做的多，原因么，你晚上就知道了，还有，这芹菜跟黄豆，每天也要煮好拌好，花生米也要炸好敲碎，还有韭花，以后也得多腌些，给吃家儿下饭用的，将来你要是能忙过来，再想想卖些茶鸡蛋或是油饼什么的，碰上大肚汉，咱们这浆面条可是不耐饿。”
“嗯，知道了，你那边想收拾好只怕还有些日子，咱们这就卖起来呗？”头三脚难踢，有常相逢帮着他们开张，常巧姑心里也有些底气。
“没问题，我也是这么打算的，还有柳嫂子，一会儿我带一碗给她尝尝，你去给洪生婶子送一碗，叫锁住也别做饭了，一起过来吃，”常相逢安排停当，将浆面条放在篮子里，直接出了院子向东门而去。
看柳氏将面条吃完，常相逢才问道，“嫂子，你觉得怎么样？”
“不错，这味稀罕，我竟从来没吃过，哎呀相逢，跟着你们家，能挣工钱不说，这见识我也长了不少，这叫啥？”柳氏吃碗还颇有些意犹未尽，“你是准备卖这个了？”
见柳氏问起，常相逢也不隐瞒，将自己的打算和盘托出，之后又将自己想带了锁住进城的事儿说了，“嫂子你觉得呢？我再开工钱给锁住。”
其实柳嫂也知道儿子就算是学会磨豆腐了，可是十二三的小孩子开豆腐坊也不现实，而自己就跟窦二一家帮工，贸然的自己开个热豆腐摊儿出来也有些缺德不美气，现在常相逢愿意请儿子进城里给她帮忙，再开一份工钱，真是再好不过的事儿，“相逢，我自然是愿意的，可是他年纪那么小，能出多少力？要不我过去帮你？”
“你还有洪生婶子要照顾呢，你放心将家里的事交给锁住？他跟着我，也在城里见见世面，如果我这小店儿生意好了，我将来还想卖炒菜呢，到那个时候，叫锁住跟着我学掂大勺，不比卖豆腐强，他还小着呢，以后的前程谁知道能走到哪一步呢？”将柳嫂子带走，家里只剩下窦二跟常巧姑，常相逢还真怕他们忙不过来，倒不如自己雇人来的方便。
听常相逢许诺教儿子掂勺，柳氏高兴的两眼放光，常相逢的手艺在窦七爷家她可是见过的，城里的馆子的菜是什么样的柳氏没见过，可是乡下的酒席她上还吃过的，常相逢可是比那些出来上门包桌的师傅高明太多了，只要有料，一桌谋面在她手里根本不是事儿啊，如果自己儿子学了这一手，以后给人上门做席，也不愁养不了家啊，
“哎呀，锁住不在这儿，晚上我叫他过去给妹子你磕头去，什么工钱不工钱的我们也不敢要，人家那个学艺的不先当三年学徒，”柳氏起身向常相逢就是一福，“妹子，嫂子谢谢你了，你肯拉拔我们，就是我们家的大恩人啊。”
这到别人铺子里当学徒，头三年是不用给工钱的，管吃住就成，学徒要给师傅倒三年尿盆儿，说白了就是当三年白工，之后师傅才会正式教手艺，这些常相逢也是到了永安之后才知道的。
“这样吧，我会保证以后教锁住炒菜，锁住到我那里我包吃住再管一年两套衣裳，农忙时我叫他回来帮你做地里的活，至于工钱，一月我给他五文的零花，一年呢，我给你半吊钱，你看成不？”
常相逢倒不是舍不得银子，而是每行有每行的规矩，照着规矩走，柳氏能安心，而她以后真要再扩张生意，再请人时也有章可循。
两下说定了，常相逢到了晚上又将剩的浆面条给窦二热了端了出来，常巧姑看着那坨在一起稠乎乎的剩面条，想到丈夫在外头奔波了一天了，有些不落忍，“相逢，就给你姐夫吃这个？”
“啊，就是这个，姐你尝尝就知道了，”常相逢挟了一筷子剩面条送到常巧姑嘴里，“是不是比刚做的更好吃了？”
“还真是，还有比新鲜的更好吃的剩饭？”常巧姑惊喜的睁大眼睛，“这好了，卖不出去咱们就开开心心自己吃。”
“说啥呢？什么更好吃了？”窦二也知道常相逢今天在家里要做新吃食，特意回来的早了一些，可在外头等着不见饭出来，便自己进了灶房。
“这个浆面条，姐夫你先吃着，我跟你说，我们再过几天下午就开始卖这个，等过了八月节姐夫你不出去卖凉粉了，就在家里帮姐姐跟柳嫂的忙，你帮着擀面条，你力气大，擀出来的更好吃，”常相逢连以后小夫妻的分工都安排好了。
“这个？”窦二看看厨房，男人可是都很少自己进厨房的，但又一想这是做生意，不算家事，也就应下了，“那可得叫你姐好好教教我才行，我要是弄不好了，又糟蹋粮食。”
“说起这个了，今年豆子你能不能再帮我收一些，先放在家里，等我那边院子收拾好了，再装车拉过去，”常相逢的生意跟黄豆绿豆干上了，哪样都离不开豆子。
“这个没问题，我出去卖凉粉的时候再问问，顺便再看看谁家多的麦子，既然咱们要卖面条了，还得磨面呢，”窦二将吃完的碗递给常巧姑，“还没有，再来一碗。”
☆、五十五浆面条
当天晚上常相逢就开始教常巧姑跟窦二还有锁住磨绿豆浆,先放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里,“其实简单,现在天热，一晚上就酸了,要是天冷了,你们得放在灶边了,”常相逢将磨好的豆浆装好,冲常巧姑道,“这个明天酸了,我再做一边你看看。”
做浆面条过程中最难的一项工作就是给浆“打沫”。也就是常相逢口中最关紧的窍道：中火将浆熬到浆快开的时候,浆的表面就会出现泡沫。这时,要在锅中倒入适量的小磨香油，右手用筷子在锅中朝着一个固定的方向搅动，直到泡沫消失。
“别看“打沫”说的容易，却有讲究的，这个你要多练练才成，力度速度自己得摸索了，要是打的好了，浆就会变的又光又滑，这样做出的面条才地道，吃出来的味道才正宗。”常相逢说着将已经擀好面条放到锅里，“这锅出来了，你照着我的方法做上一锅，后头用的那些配料，咱们也得陆续弄出来。”
“行，一会儿我就试试，你做的这锅，给七爷家送去吧，我做的咱们中午吃，”常巧姑点点头，拿了长筷子搅着锅里的面条，“你咋会做这种？我都没听过。”
“我会的多了，你不知道罢了，这几年我在甜井胡同，可没少受罪，不过去客栈收脏衣裳的时候，听门口晒暖的要饭的说闲话，也听了不少有用的东西，”常相逢淡淡道，“算了，不说那些了，左右人家说的我一试还真能行，这就是命好啊！”
“那咱们这回怎么跟外头人说这面条的来历？”受了一回惊，常巧姑也长心眼了，“说是要饭的那里学的，只怕没人吃了。”