情系乌克兰之八

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    世界上好饮酒的民族很多，因为地域和天侯的关系，俄罗斯人和乌克兰人尤为喜爱喝酒。因此，在中国人的印象中，伏特加就是俄罗斯的特产，乌克兰的代名词，就象说到北京，你一定会想起长城，讲到西安一定会想到兵马俑一样。其实这个观念是错误的，在欧洲很多国家都生产伏特加，比如瑞士，德国，法国，匈牙利等，世界上一些著名的鸡尾酒调制中就少不了伏特加。只是，俄罗斯人和乌克兰人已经将伏特加当成了日常生活中不可缺少的“饮料”这是欧洲其他国家的人所不能比的，同时也成为他们生活中的一大亮点，被全世界人公认和传诵。

    伏特加比起中国的酒，少了很多的醇香爽口，当你喝伏特加时，你闻到的只有酒精的味道。初次喝伏特加是很不习惯的，整个的感觉象是纯净水加上酒精勾兑的产物，不过口感绵柔并没有中国酒的辛辣。伏特加的酒精度数一般都是40度，只有女士喝的果汁伏特加酒精度数是17度，这种果汁伏特加口味有樱桃的，菠萝的，橙子的等。严格意义上讲，是一种含酒精的果汁饮料，并不是真正的伏特加。

    春夏秋冬，每个季节，都能在乌克兰的街上看到满脸通红，冲天酒气的人，或东倒西歪的前进，或摇头晃脑的蹒跚，更有甚者，倒头便睡，也不管是在马路上，草坪上。冬天喝伏特加的人最多，当然喝醉的人也最多，每年冬天，俄罗斯的新闻媒体中都有醉鬼冻死在大街上的报道，而在乌克兰的两年中，并没有听到过此类的报道，相比之下，乌克兰人还算比较理智。乌克兰人好喝酒，但酒量不不是很大，经常是一瓶伏特加喝下去，再喝点啤酒，就什么也分不清楚了，满嘴叽里咕噜的，也不知在说什么。在乌克兰如果遇见有人用右手的指头在弹脖子，你千万不要粘惹他，弹脖子的意思是：我喝多了，不要来烦我。在乌克兰东部工业城市——敦聂兹克，你会经常看到遥遥晃晃，用手弹脖子的敦聂兹克工人。和乌克兰人喝酒，前三杯是一定要喝的，（这和中国人的喝酒习惯有点象）以后就看自己的酒量了。乌克兰人没有劝酒的习惯，但喝酒时推崇豪爽，在酒桌上亲如兄弟，好象天大的事情他都会帮你办，不过你千万不要当真，酒醒后他就什么也不记得了。

    乌克兰现在的年轻人对伏特加的感情远没有老一辈的人那么浓烈深厚，他们不太喜欢伏特加浓浓的酒精味，啤酒这中液体面包似乎更适合现代人的口味。乌克兰的啤酒酿造也有很悠久的历史，酒味浓厚，醇香爽口。在乌克兰的啤酒中，有一种用黑麦酿制的黑啤特别好喝，酒色棕黑，麦香浓郁，令人回味。

    乌克兰人的午餐快捷而方便，一杯红茶，两片列巴，几个火腿，一点黄油或奶酪就搞定，晚餐比较丰盛。去乌克兰人家里做客大都在晚上，不必送太多的礼物，带上一瓶红酒足矣。喝红酒是一种有品位，二是乌克兰因为切而诺贝利核泄露的关系，据说喝红酒能防辐射。一般乌克兰人是不邀请别人去他家的，如果邀请了你，那是一种荣幸。去乌克兰人家里做客，他们会用很传统也是隆重的礼节来招待你：吃饭之前，长辈给两片列巴上撒少量的盐，然后夹上纯的肥肉片和黄油，这种肥肉是生的，经过特殊的阉制在雪地里冻过的。味道特别怪异，中国人很是不习惯，甚至是很难吃，但出于礼节，必须吃完，好在这种食物只有很少的一点。江择民总书记去俄罗斯访问时，普京就在机场用这种传统的隆重礼节招待他的，不知道江总书记是以什么心情吃下去的，反正我吃的时候一直皱着眉，难吃至极。

    乌克兰人在家里招待客人礼节很隆重，主食却很简单，没有中国人七碟子八碗的丰盛。乌克兰人吃饭先是喝汤，传统的乌克兰红甜菜汤真的美味无比，接着是米饭混着牛排或鸡腿，然后是蔬菜沙拉，最后是甜点。这是一种比较科学健康的饮食方法，胃感觉不到撑，但热量已经补充足了。另外在乌克兰，不管是上层社会名流还是普通老百姓，吃完的盘子没有剩菜，特别干净，偶尔粘在手上的果酱，沙拉，黄油他们都会舔干净，盘子中的菜汁也会用面包或列巴擦干净吃掉。

    不同的文化背景造就了迥异的饮食习惯，而这种科学，健康，节省的饮食方式不正是值得中国人学习和借鉴的吗？