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    在明代,明、清两代的乡饮酒礼带有明显的教化内容。明代的乡饮酒宴在每年的孟春正月和孟冬十月举行,中央以及地方的学官会率领士大夫中的长者来到学校;在民间,则会以里社为单位,在春秋社祭时举行。宴饮之前主事的人会先读一下律度法令,有过的人都要去赴宴,坐在正席的位置倾听。

    此外,主事的人还会宣读刑部颁布的其他有关文件,并致训诫辞。明洪武二十二年(公元1389年),朝廷又规定,里社乡饮酒宴的成员分为三等入席。凡是年高有德,无公私过失的人为上等;凡是因为按户分派的差役和赋税有推迟延误,或者曾经受到处罚的在官者为次等;凡是曾经犯奸诈伪、盗窃、蠢政害民的人为下等。从此以后,明代的乡饮酒礼已经把宗法活动和基层政权建设糅合在一起,明显具有对人民加强控制和统治的目的。

    清代沿用明朝的制度,望春望日以及孟冬朔日,在学宫行乡饮酒礼,由学校的教官担任司正,行礼致辞。乾隆时期,朝廷对乡饮酒礼作了统一的规定,删除了一些繁文缛节,命令饮酒礼不能时间太久。

    (5)乡射礼

    《乡射礼》记载的是古代基层行政组织定期举行的射箭比赛大会的具体仪节。

    乡射礼是这样的,主人首先会前往请求贤客,贤宾出门迎接,对主人两拜。主人答拜两次,随后致辞邀请贤宾。贤宾推辞了一番,接受邀请。主人对贤宾两拜,贤宾答拜两次。主人告退,贤宾在送主人时,两拜。

    主人之后就要为贤宾布置宴席,面朝南,把东作为首位。众多宾客的席位,在贤宾席位的西边依次前后连接布置。在东阶的上方为主人布设席位,面朝西。在贤宾的东边设置两只酒壶,壶下面用承放酒尊的礼器来承接。祭礼中用于代替酒的清水称为玄酒,玄酒要放在西边,两只壶上各自放置1只酒勺。

    盛物的竹器在壶的南边,顺着东的方向陈放。在东阶的东南方设置洗器,洗器南北的长度和堂的深度相等,东西和屋子的东翼相对。水设置在洗器的东边,盛物的竹器在洗器的西边,面朝南陈放。打击乐器磬悬置在洗器的东北边,面朝西,然后设置箭靶。箭靶下边拴系靶子的纲绳不要着地,箭靶左下方的纲绳先不要结上,把它和靶子的左下边一起向东卷束起来,把箭靶的中心掩盖起来。像屏风一样,唱获的人用来躲避箭的器具乏,设置在射道总长靠前靶一旁的三分之一处,距离靶子四五步的位置上。

    肉煮熟后,主人会身穿朝服前往召请贤宾,贤宾也身着朝服出门迎接主人,两拜主人。主人答拜两次之后告退,贤宾两拜恭送主人,贤宾和众多宾客随后而来。

    到了州学的大门口,主人和一位赞礼的人走出门外迎接,对贤宾两拜,贤宾答拜两次。随后,主人又对众多宾客作揖。主人和贤宾相互作揖,主人先走进门内。贤宾作长揖请众多的宾客,众多宾客都从门西侧入内,面向东,把北作为首位。贤宾稍稍向前走了一点,主人和贤宾相对作揖3次,同时前行。到达厅堂下的台阶前,主人和贤宾相互谦让三番,主人升一级台阶后,贤宾登上台阶后登上厅堂。主人在东阶的上方对着屋子前梁的地方面朝北两拜。贤宾则在西阶上方对着屋子前梁的地方面朝北答两拜。

    主人坐下后,从上面盛物的竹器中把酒器拿在手中,拿着酒器走下厅堂。主人在东阶前面面朝西坐下,把酒器放置在地上,站起来辞谢贤宾,走下厅堂,贤宾也会致辞作答。主人坐下后,把酒器放在手中,站起来,到洗器前,面朝南坐下,把酒器放置在盛物的竹器中,起立对贤宾致辞回答辞。然后,贤宾回到原位。

    主人清洗酒器完毕后,和贤宾相对作揖1次,谦让一番之后,同时登上厅堂。贤宾在西阶的上方,面朝北拜谢主人为他清洗酒器。主人在东阶的上方,面朝北把酒器放在地上,随后对贤宾答拜,然后走下厅堂。贤宾也走下厅堂,主人辞谢贤宾也走下厅堂,贤宾也会致辞作答。

    主人洗完手之后,和贤宾相对作揖1次,谦让一番之后,走上厅堂。大宾走上厅堂之后,在西阶的上方凝神端正地站立。主人坐下后,把酒器拿在手中,斟满酒,走到贤宾的席前,面朝西北礼赐贤宾。贤宾会在西阶的上方拜谢主人,主人会稍稍躲避后退。贤宾走向前,接过酒器退回原位。主人在东阶的上方拜送酒器,贤宾为表示礼貌,会稍稍躲避退让。

    有司会把佐酒的菜肴进置到席前,贤宾从西边入席,有司会把盛牺牲的礼器放置在席前,主人在东阶的东边端正地站立。贤宾坐下后,左手拿着酒器,用右手向先祖祭祀菜肴。之后,主人把酒器放置在菜肴的西边,站起来取一些肺,之后坐下,折断一些肺尖来向先祖祭肺。然后,主人左手向上举起,品尝肺,随后站起来,把肺放置在放祭品的器物上。之后主人会再次坐下,把手擦拭干净,接着手拿着酒器向先祖祭酒,站起来之后,在席的末端坐下品尝酒。

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