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其实包子肉馅是讲究不干也不硬,适中好。
他们家肉馅就太硬了些,吃上去不滋润,顾春芽早就发现了,顾应全调制那些馅儿时候从来不加油水,才导致了这种问题。
就这一点上,显然周记是知道,而且他们还很细致,多用葱姜水,不像顾应全,为了去除肉腥味,咬一口馅儿就得吃到半口葱姜,那水准就大大降低了。
顾明瑞也走过来瞧,皱眉道“这放了水,做起来不得弄湿外头皮?”
“你哥说是啊。”顾应全端了一大碗油水来“这倒进去怎么成?”
“那就先少倒点儿呗。”顾春芽道“搅和搅和。”
杨氏旁看了,一点顾春芽脑袋,嗔道“啥都不懂还来指点你爹哩,一会儿白忙活了,看你还知道错。”
顾应全笑道“她也是为咱铺子着急,有这个心也是好事。”一边就倒了点油水到肉馅儿里,搅拌起来。
“得顺着圈搅,不要乱了。”顾春芽指手画脚。
顾应全也笑呵呵按照她法子来弄。
这油水一进到肉馅里,搅拌了会儿,便融合进去,再也看不到了,顾冬儿呀一声“还真吸进去了呢。”
“爹再加点。”顾春芽催促顾应全。
一家人都围着看,很一大碗水就没了。
“哥哥做几个包子看看。”顾春芽又道。
顾明瑞摇摇头“就你会指使人,啥时候还懂这些了。”
“我是不懂,那哥教我包包子?”顾春芽卷起袖子就上。
顾应全却拦住她“你这站着老大一会儿了,还不回去睡会儿,他娘,熬药给春芽喝了没?”
她病好了事都还瞒着那父子几个,杨氏知道顾春芽拿了药汤又得倒掉,一辈子节省人还真是不太舍得,所以今儿还没去熬药呢。
“爹,我不累,已经好多了,等包子做完了我再去睡,成不成?不然我惦念着也睡不着。”顾春芽抢着道。
“你这孩子还真操心了。”顾应全笑起来“好好好,就过一会儿,来,坐下来等。”
“我要哥哥教着做包子呢。”顾春芽道“上回他说我啥也不会,我得学几样手艺!”
杨氏听了笑道“女孩子家家学绣花好,哪有学做包子,你哥,还用得着你?有空儿跟冬儿去学。”
“我就想学这个。”她撒起娇来,一边就拿了面团手里。
看她手上已经沾了面粉,杨氏心道,也不过是图一时鲜,一般姑娘家哪个会喜欢这些,也就随她去了。
顾明瑞跟杨氏一样,起先也只以为顾春芽是好玩说说,也就随便教教,结果发现她学得还真,那包子做得有模有样,乍一看,跟他做得还真没有多少差别。
他惊讶之余,还真用心教了。
只短短功夫,顾春芽就能做出跟他一模一样包子了。
“怎么样?”顾春芽得意洋洋“哥哥看我可是很有天赋?”
她又招呼其他几人来看她成果,顿时引来一片惊叹声。
“春芽还真有点儿本事,她哥都学了好几天呢!”顾应全拿起包子看了又看“哎哟,看这褶子漂亮,明瑞,你要被你妹妹比下去了!”
顾明瑞倒不乎,笑道“那好啊,下回就她来做,我正好省力气。”
大家伙儿都笑起来。
顾应全把他们做包子放蒸笼上去蒸。
铺子里是有个专门灶台,只用来蒸包... -->>
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