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银里亚尔。这样的贡献，足够英国人再装备一大批战舰，让英王封他个伯爵都不为过……可惜的是，不知道为什么，这位英雄连名字都没能留下，真是冤屈……
让淡水不变质的最大功臣，就是青柠汁中的柠檬酸。青柠檬榨出的汁液里，柠檬酸含量高达25%。柠檬酸的存在，遏制了淡水里微生物的发酵甚至生存，让淡水长时间不坏。
青柠檬保存的时间毕竟有限，大概一个月就会坏。于是，阿方索决定提取柠檬酸……
意大利是柠檬的重要产地，撒丁岛上柠檬树也有很多。于是，阿方索安排人去摘了几百个青柠檬来榨汁，供他提取柠檬酸。
曾经，在上高中的时候，阿方索参加过一个化学兴趣小组。至于为何参加化学兴趣小组，原因很简单——化学兴趣小组组长是班花……
阿方索对化学并没有多少兴趣，但对班花很有兴趣。所以，阿方索化学上并没有取得多大成就，但是，身为化学兴趣小组的族长的班花，曾经向阿方索他们展示过青霉素的实验室制法、王水的制法、肥皂的制法……还有就是用柠檬汁提取柠檬酸的制法……
“感谢班花妹纸！虽然我连你白嫩的小手都没敢摸过，但是，谢谢你教会了我提取柠檬酸，让我在穿越的日子里，有了发挥的空间！”阿方索在内心里，无比感激那个让他多次梦遗的班花妹子……
提取柠檬酸的过程并不复杂，其具体过程为：
1，榨汁，将上述水果挤压、榨汁，并进行过滤，得到果汁。
2，中和，用石灰乳和果汁中和。把果汁加热到75度左右，加入石灰乳，继续加热一段时间。最终，得到柠檬酸钙的沉淀。
3，除盐，此时的柠檬酸钙并不纯净，还含有大量别的盐分。要在加热状态下，反复换清水洗涤，然后干燥，得到柠檬酸钙固体。
4，酸解，将柠檬酸钙调成浆液，加热至六七十度，加入浓度为35%的硫酸，沸腾加热三小时。待柠檬酸钙分解完成后，静置溶液。上层清液即为柠檬酸，至于下层，则是硫酸钙沉淀……
5，将柠檬酸溶液进行清洗、提纯，最后得到柠檬酸晶体。
至于如何把果汁加热的温度控制在75°c，而不是85°c，这个很容易，因为阿方索的老师——伽利略，已经发明了温度计，可以直接拿来用。
而如何把硫酸浓度精确到35%，这个也容易，直接去意大利找一个大学化学老师，让他们去搞，最后我就给工资和奖金……就这样，阿方索把所有问题搞定了后，开始正式地制取柠檬酸……
在进行了上述步骤后，阿方索成功地制取了柠檬酸的晶体。不过，因为没有去色的活性炭，阿方索只制取了颜色发黄的柠檬酸晶体。但是，这也够用的了。
然后，阿方索开始测试柠檬酸的性能，分别取来十几桶淡水，放入不同数量的柠檬酸，测试水质变质时间长度。
因为这个过程要几个月，阿方索就懒得去管了。只要他保守柠檬酸制取的秘密，就没多大问题。技术封锁呀！大家都被狡猾老辣的黎塞留给带坏了……
在留下几个从意大利雇佣来的大学生看管水桶，记录时间和变化后，阿方索打算回马德里的王宫了，腓力三世已经派人来催了，要他回去学习宫廷礼仪，免得他在外面时间长了，玩野了。
临走前，阿方索吩咐黎塞留，在撒丁岛的丘陵地区大规模种植柠檬。撒丁岛丘陵地区面积很大，属于阿方索的“领地”也很多。阿方索的要求是——在平时农闲的时候，组织农奴使劲地在丘陵地区种植柠檬树。
然后，黎塞留还要负责替阿方索挑选绝对忠心的人，最好是化学系的平民穷大学生，好在以后代替他提取柠檬酸。
阿方索是王二代，不可能每回都亲自去提取柠檬酸，没那么多时间和精力。而一般没文化的人，干这事又干不来。所以，阿方索打算找几个可靠的化学系穷大学生，来代替他干这事。
在意大利这个地方，穷大学生是很多的。他们出身于条件相对可以的平民家庭，进入大学深造结束后，他们不是留在大学任教，就是谋求贵族们的赏识，出任贵族的御用科学家或廷臣。
只要派人去意大利找，符合阿方索要求的大学生还是很多的。只不过，需要考察一下忠诚度先，另外，他们的家人也要搬来撒丁岛，变相作为人质，免得其人敢生二心。没看到黎塞留为了获取信任，把整个家族都搬来撒丁岛了吗……
等到柠檬酸用量的测试结果出来，加上到时再提取出大量的柠檬酸。到时候，维亚利等船长，就不需要给船队采购大量价格昂贵的朗姆酒了。想喝水就喝水呗，放心，淡水不变质，就是有点酸，不过味道很不错哟，没见后世的人拿柠檬水当饮料么……
有成本低廉的柠檬酸水取代昂贵的朗姆酒，航行成本都能下降一大截，也能为阿方索带来更多的利润。
比如维亚利这次航行，卖出1500吨盐，价值302万里亚尔银币。但是，除去晒盐成本不算，光是航运成本，就高达60万银里亚尔（吃用10万，朗姆酒43万，贿赂德意志当地官员花去7万）。如果在算上大家这3个月的薪水4万里亚尔，阿方索只能赚到238万里亚尔。
而如果用柠檬酸技术保存淡水的话，阿方索可以省下43万的朗姆酒费用。那么，其利润，就变成了281万里亚尔，足足比原来增加了18%的利润。这个数字，在货运量很大的航海贸易中，是非常恐怖的数据了。而如果货物利润没有晒盐这么暴利，利润提升的比率，还要涨一大截。可见柠檬酸淡水保鲜技术，其价值是多么的巨大！