第六十六章 在线等！急！ (2/2)

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得前仰后翻的，等他看到郑健的求助消息估计得等比赛以后了，他平时大鱼大肉只在外面吃，所以郑健对他也不抱希望了。

    秦华驰那还算有点良心，他至少会弄一点菜，没有直接拒绝郑健的求助，他下了线给他百度了几种烧鱼的方法，但是并没有过多的解释。

    第一种烧鱼的方法：清蒸石斑鱼。

    原料

    石斑鱼一条（重约1ooo克）。

    猪板油5o克。

    ?精盐5克、味精o.5克、绍酒15克、葱段5克。

    酱油25克、姜片1o克。

    制法

    先将，石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成1o片。

    接着，在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

    再取，杯子一只，放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

    最后，拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

    特点

    鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

    第二种烧鱼的方法：香炸石斑鱼块。

    原料?

    净斑鱼3oo克。

    精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉4o克，净鸡蛋4o克，面包糠3oo克，烹调油15oo克（实蚝油1oo克）。

    制作过程

    常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，然后每块上拍面包糠渣。

    旺火烧热砂锅，加烹调油，烧至五成热（约125c）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

    特点鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。

    第三种烧鱼的方法：炒石斑鱼。

    原料

    石斑鱼片。

    绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜、乾辣椒、油葱酥。

    调味料、xo酱、蚝油。

    烹调步骤

    1、绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫。

    2、起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可。

    3.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用。

    4.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤、xo酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒。

    5.等汤汁收乾后即可起锅。

    第四种烧鱼方法：毛峰石斑鱼。

    主料：石斑鱼45o克。

    辅料：黄山毛峰茶叶4o克。