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该呈现的状态是蛋液中蛋黄跟蛋清水乳交融，表面还要浮出层层蛋液裹挟着空气的细细泡沫。
一碗完美的蛋液，就好像一杯添加了奶霜的奶茶。
“唔！”
秦越满意地看着打碎得近乎完美的蛋液，很是得意。刚才打蛋之前添加的几粒盐巴跟几滴料酒已经完全跟蛋液水乳交融在一起，不仅将蛋液的淡淡腥味化解，还让蛋液呈现出一种微微变色。
这就是盐巴的作用，说明盐粒已经完全渗透进入了蛋液，等一会儿炒制起来，蛋的味道会更加鲜美。
看着这完美的蛋液，秦越原本还想先弄一弄其它的菜，不过想一想还是算了，今天好歹是在娟姐家里做客，自己又提前来了，好歹弄一盘自己的拿手菜吧？
不然，多不好意思。
想定就动，秦越直接把手抄进洗菜池，把泡了一会儿的韭菜捞了起来。简单地择了一下，韭菜已经没有了任何一丝枯萎的末梢，剩下的部分青翠欲滴，很是新鲜。
韭菜最怕老，嚼起来不嫩还多菜渣，那种老韭菜用来炒鸡蛋简直就是一种浪费，还不如直接全部倒掉。而嫩韭菜炒的鸡蛋就完全不同了，只要吃过的都懂。韭菜炒鸡蛋这道菜能成为华夏这个吃货大国的日常菜品，老少咸宜，绝对不是壮阳那么简单。
所谓的壮阳，其实很多就是种开玩笑嘛。不说秦越是学中医的，起码这天底下若是那个男人肾亏了，怕是还没有哪个真的会用韭菜去补给的。
韭菜炒鸡蛋能这么普及到华夏口味南辕北辙的广阔大地，那就是一句话，好吃。真的好吃在哪？关键就是要这种特别鲜嫩的韭菜。
而蛋液嘛，虽然是秦越自己打的，但是他却也是知道的，打得再好那也是鸡蛋，炒出来好不好吃，重点还在韭菜上。
若是韭菜够嫩，炒完出锅，会仿佛片片柳叶低低垂在盘中，团团打散的蛋花，就好比春风中浓郁的香氛，将柳叶衬托得更加柔软美妙。好的韭菜，炒完就是比最嫩的鸡蛋还要再嫩一些，那样才是对味了。
起码，才能算是对了秦越的刁钻口味儿。
“啪！”
“嚓！”
秦越一把扭开了燃气灶的开关，火苗瞬间吐出了狭长的舌头。火，开到了最大！
秦越炒菜就是要大火，越大越好。他的特点嘛，就是猛，毕竟有灵枢真气加持，库叉库叉一顿炒，绝对力道十足，场面看起来也够激烈，这才能既体现中华料理热烈的特色，同时他顺着掌心透发的微微灵枢真气的韵味也能够沾染到一些菜品。这算是秦越烧菜特有的福利了，尝过的人才会懂。
这也是他不喜欢自己烧菜的时候有人围观的原因。毕竟炒菜的时候气势太霸道了，万一吓到小朋友就不好了。更何况身上蒸腾的灵枢真气也会让人感觉有些不太对劲，就好像煤气嘶嘶泄漏一般。
炒菜对于秦越来说可真是个力气活儿，只有那种时候灵枢真气才能肆无忌惮地释放，相比于给病人针灸乃至于动手术，都一点儿不逊色。毕竟动手术的对象是病人，都是身体很虚弱的人，他还是需要谨慎把控灵枢真气的强度的。
此刻火苗一下下窜动，疯狂舔舐着锅底，恨不得直接越到锅沿，秦越麻溜儿地倒进了鲜亮的油液。然后砧板拉过来，韭菜一根根细长柔嫩的美腿被拉得笔直，手中锋利的刀刃已经剁了下去。
“笃笃笃……”
“刺啦！”
刚放下刀刃，锅里的油烟已经升了起来，秦越顺手就倒入了蛋液，顿时发出阵阵令人心动的“吡啵”脆响。
油温正好，鼓动得蛋液热烈膨胀变色，紧紧吸附着油液黏合锅底，欲罢不能。
“嘶！”
“咳咳……”
秦越被呛了一下，这才发现自己没有开油烟机，马上点开，顿时厨房的空气中油烟开始被抽离，被滚油烘托得肢体僵直的蛋液已经放弃了挣扎，彻底将深处的幽香给散发了出来。
秦越微微一笑，锅铲抄了进去，将半熟的鸡蛋铲到了预先准备的盘子里，然后稍微多加了些许新油，几秒之后切成长段儿的韭菜也一股脑倒了进去。
是时候展现真正的操作了！'